La jornada ha sido presidida por el Sr. Pere Bonet presidente de la D.O. Cava, el Sr. Pere Guilera presidente de Pimecava y el Sr. Jaume Gramona presidente del Institut del Cava.
La presentación del informe fue realizada por el Sr. Fernando Escura, director de Bufete Escura.
En la presentación del informe se han aportado los principales parámetros y números del sector del cava, destacando, entre otros muchos los siguientes:
- Las ventas en el mercado interior han sido de 87,6 Mill. de botellas.
- Las ventas en el mercado exterior han sido de 154 Mill. de botellas.
- El aumentos de la venta en el mercado interior en relación con el año anterior ha sido del 7,5%.
- El mercado exterior ha decrecido en relación con el año anterior un 3,3%.
- La media del gasto de personal difiere en gran medida según el tamaño de la empresa, situándose en las empresas grandes del sector en el 11%, mientras que en la empresas pequeñas de carácter familiar en un 30%.
- Se consolida la venta del cava de calidad brut nature y brut, que representan ya en su conjunto el 80% en el mercado interior.
- Los principales mercados exteriores son Alemania, Bélgica, Reino Unido, Estados Unidos y Japón.
BUFETE ESCURA es un bufete de abogados y economistas, especializado en la prestación de servicios a sectores, entre ellos al del cava, destacando entre sus servicios el de consultroía sectorial y el de el asesoramiento a la empresa familiar.
PIMECAVA es una organización patronal y profesional privada de libre asociación que representa un grupo de 51 empresas familiares dedicadas a la elaboración y crianza del cava, que no superen la producción de 1,5 millones de botellas al año. Son empresas que hacen un producto de proximidad, que garantizan calidad, familiaridad, artesanía y tradición.
El INSTITUT DEL CAVA es una corporación de carácter profesional que tiene como a finalidad la representación y defensa de los intereses de las empresas asociadas y contribuye con sus actividades al desarrollo de la industria del Cava, su imagen, tradición y prestigio.
